常见的霉菌及其危害
2016-06-06 11:22:26
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（1）毛霉。毛霉外形呈毛状，具有分解蛋白质的能力，常发现在果实、果酱、蔬菜、糕点、乳制品、肉类等食品上，可引起食品变质腐败。
（2）根霉。根霉形态与毛霉相似，可使淀粉转化为糖，还会引起粮食及其制品霉变。
（3）曲霉。曲霉依菌种的不同，其菌丝可为黑、棕、黄、绿、红等色。曲霉有分解有机物的能力，从而引起许多种类的食品霉腐。
（4）青霉。青霉可呈青色、灰绿色或黄褐色。青霉菌能生长在各种食品上，引起食品变质。其中有些青霉菌种可制取抗菌素，如青霉素。
（5）木霉。木霉可使谷物、水果、蔬菜等霉变，也可使木材、皮革与纤维物质霉烂。
（6）芽枝霉。芽枝霉能引起食品霉变，并危害纺织品、皮革、纸张与橡胶等。
（7）镰刀霉。镰刀霉可引起谷物与果蔬霉变，其中有些菌种可产生霉素。
（8）枝霉。枝霉分布在土壤与空气中，在冷藏肉与腐败蛋中经常出现。
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