微生物对布罗布尔抗菌效果的影响因素

    布罗布尔具有广谱抗菌作用，在25ppm浓度下就能抑制大多数细菌生长，尤其对革兰氏阴性菌效果更佳，包括对铜绿假单胞杆菌也有良好的抑制效果。但对霉菌和酵母菌抑制效果一般。

影响布罗布尔防腐性能主要有以下几个因素：

一、使用浓度

布罗布尔添加浓度越高，其防腐效果越好，杀菌剂必须达到一定量才会有杀灭或抑制微生物效果。

二、酸碱性

1、  pH值对微生物影响

微生物的大量繁殖生长离不开适宜的pH值，我们知道大多数细菌最适宜的 pH值为中性或稍偏碱性体系。真菌则适宜微酸性体系。如果微生物生存的体系pH值超出了所能适应的范围，则微生物的繁殖或生长就会被抑制或致死。

如见下表

 2、  pH值对布罗布尔的影响

布罗布尔在酸性条件下相当稳定，如果提高pH值会加速布罗布尔本身的分解，一般来说，其分解50%的时间：＞5年（pH=4）；≈18月（pH=6）；≈2月（pH8）。

如果在碱性体系中，布罗布尔仍然有防腐作用，是由于其分解释放出甲醛的缘故。

三、温度及湿度

1、  温度对微生物的影响

一般情况下，温度升高时，防腐剂的效果都会有所下降。大多数微生物的最适宜生长温度在25～37℃。如果温度高于40℃时，或低于10℃时，大多数微生物的繁殖或生长都会受到抑制。常见的一些微生物的生长温度范围如下表。

2、湿度对微生物的影响

    空气或环境中相对湿度大，有利于微生物的生长和传播。因此，在干燥的环境中，微生物细胞因失水而导致代谢活动停止直至死亡。

3、温度对布罗布尔的影响

   布罗布尔一般情况下防腐性能很稳定。但温度的升高，会加速其分解。其水溶液分解过程为：

四、助剂对布罗布尔的影响

    常见的助剂不会影响布罗布尔的防腐活性，适量的表面活性剂反而会增强布罗布尔透过细胞膜的能力。但也会受一些物质的影响，如与胺及酰胺会形成亚酰胺及亚硝酸胺。适当使用抗氧剂可抑制这些物质的形成。另外，含一SH基的化合物及半胱胺酸也会抑制其作用。

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