影响防腐剂发挥活性的因素有哪些？

       影响防腐剂发挥活性的因素 :

1、浓度:不同的防腐剂有各自不同的有效浓度。

2、溶解度:微生物表面的亲水性一般低于溶剂系统的亲水性,在水中溶解 度低的防腐剂有利于在微生物表面形成较高浓度的防腐剂。

3、pH 值:一般认为防腐剂的作用不是在离子状态而是在分子状态。在 pH 值低时,防腐剂处于分子状态活性强。 例如:苯甲酸, 只有在 pH 保持在 4 以下 才保持分子状态,所以它的有效 pH 在 4 以下。

4、微生物数量和种类:微生物的种类越多,数量越大,需要的防腐剂浓度 也越高。

5、对抗作用 ① 化学因素:防腐剂和配方里的某一种成分发生化学反应而含量降低活性 下降或消失。 ② 物理因素:配方中的某一化学成分影响了防腐剂在水中的溶解性,因而 作用被削弱。 拿表面活性剂来说, 少量的表活能够增加防腐剂进入细胞膜的速度, 具有增效作用; 大量的表面活性剂容易形成胶束, 对防腐剂有增容作用, 而降低 防腐活性。此外,某些配方成分可以和防腐剂形成氢键,改变防腐剂的溶解性。

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