转载 真的可以做到“无防腐剂”的防腐吗？
2016-05-24 09:19:50
（一）什么是防腐剂？“防腐剂”，虽然叫做“防腐”，其实真正的作用是对付细菌和真菌。
我们使用的产品，无论是洗发露沐浴液还是保湿霜精华素，主要成分大部分是水，还有一些油脂和植物提取物。在人类看来是个人护理用品的东西，在微生物（细菌和真菌）看来，都不过是食物——而且是配置好的食物。微生物的食物有两个要求，第一是有营养（油脂，或者表面活性剂，甚至是皂基洁面乳中的皂，都是微生物的营养），第二是有足够多的水。刚好，这两样我们的产品中都有。此时如果没有任何“防腐剂”，微生物们就可以在你打开产品的盖子的同时进入产品（或者通过你的手指接触产品时被种植到产品中），然后在没有任何“敌人”的情况下开始繁殖，吃喝拉撒睡，都在产品里面。这样就产生了两个问题。
第一个问题是，产品中活着的菌——无论是细菌还是真菌（包括酵母菌）——会接触到皮肤。泛泛地说“菌”并没有什么，因为我们体表本来就遍布微生物，但是如果这些菌是致病菌（比如我们行业内需要监控的金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、白色念珠菌等等）并且超过一定的数目的话，就有可能造成皮肤疾病。这个问题会因为你皮肤上的一点点小小的伤口（很小就可以，因为细菌更小）而被放大。细菌透过角质层防线的破口进入身体，会引发身体的炎症反应——皮肤发炎了。
第二个问题是这些细菌吃饱喝足以后拉出来的东西。这些细菌的废物对于皮肤来说也是很大的压力——往往是致敏原，会引起各种症状，包括接触性皮炎或者湿疹。任何东西被加入配方之中都是有原因的，以前的配方师又不傻，如果防腐剂没用往配方里掺就是为了增加成本吗？去掉防腐剂，一定去掉了某种功能或者某种保护。
（二）最开始，人类不需要防腐剂。我们逐水草而居，打猎获得的产品大家分了吃掉（食物防腐对人类来说是更重要的课题），也没有什么护肤的要求，更不要提什么护肤品。那时候什么都纯天然，纯天然的食物，纯天然的环境，但是“天然”并不一定是美好——那时候人类的平均寿命不到三十岁。现代工业和农业是造福人类的，我们现在的生活水平，是依靠工业来支持的。天天高喊“我们恨化学”的人，恰恰是依赖化学最严重的人。进入农业时代，我们开始积累食物（大家各自腌腊肉做熏鱼，不肯把新鲜的肉全分掉了）；进入工业时代，我们开始有护肤品和沐浴用品，也是要多多地生产，慢慢地卖，逐步地用。但是微生物不会等三个月六个月甚至两年，个人护理用品的防腐剂应运而生。
写了这么多，综合成一句话：如果没有防腐剂，产品可能会从“鸡汤”变成“砒霜”，从“肉”变成“毒”。
（三）如果我们不谨慎地撤除配方中的防腐剂，受伤害的是我们自己。所以业界在防腐剂研究上的努力，集中在不停地为消费者找到更好的防腐体系（既温和安全又高效抗菌，而且不导致接触性皮炎，并且还要还便宜大碗）——而不是简单地把防腐剂拿掉。但是到目前为止，没有完美的防腐体系出现——实际上，这个世界上没有完美的东西。
（四）说到这里，聪明的读者已经看出来了：所谓“无防腐”的产品，只不过是换了一种方式来实现“防腐”而已，没有谁可以做出一个不需要“防腐”的产品来。
第一种方式，配方自己本身就具有防腐性能。
这种配方，第一个想到的就是含有高浓度的酸（比如果酸）。如果整个配方“酸”到所有的微生物都无法生存（往往pH值低于3——这往往需要特别标注）的程度，那么这个产品是不需要防腐剂的。类似的还有非常高浓度的甘油（或者其他多元醇）——由于甘油特别能吸水，所以这种配方里面微生物往往得不到水（都被甘油他们给抢走了），微生物也就没有办法存活了。开塞露就是典型的这种配方，不需要加防腐剂。
第二种方式，也是被最多使用的一种——用不是“防腐剂”的防腐剂。
在护肤品行业，有很多具有防腐功能的原材料，本身却（由于种种原因）没有被归类到“防腐剂”一类，他们有一些被称为“保湿剂”，比如很多二醇类的原材料。这一类的原材料被加入到配方之后，配方就具有了抗微生物的能力，但是在配方单上，却没有“防腐剂”某著名的“无防腐”品牌，就是这么做的。这样做的好处显而易见——消费者喜闻乐见嘛！坏处呢，就是这种“防腐及替代”的活性物，仿佛能力还是有限的，所以往往会有细菌或者真菌的污染问题，厂家负责任的话（比如某著名”无添加“品牌）会可以缩短产品的保质期，同时保持对产品的跟踪，及时召回有问题批次产品。而有一些并不见得有这个能力的厂商如果也用这种方法，实际上就是置消费者于险地——被菌污染的产品，远远比含有更强效防腐剂的产品危险。
第三种方法是用物理隔绝——产品在严格灭菌的环境中生产后完全和外界隔离，用一次性密闭包装。
这个要求很高投资很大，因为厂区必须做非常严格的消毒杀菌，空气也必须达到相当程度的清洁（这意味着更复杂的工厂设计和更加强力的空气清洁能力）。目前国内主要还是财大气粗的制药行业在用，比如注射液和眼药水。但是并不是用一次性包装的安瓶并不表示一定就无防腐，还是要看配方单。因为安瓶本身并不贵，真正贵的在于生产过程的无菌控制。如果生产过程无法做到无菌，那么就算用安瓶来包装隔绝了后来的污染，原本在生产中带入的菌也会在产品中恣意野蛮生长——产品同样危险。
（四）如果一个产品，不是强酸性或者强碱性或者高甘油（或者多元醇）配方，也没有用二醇之类的替代防腐剂，还不是一次性包装的产品，就大咧咧地宣称“无防腐”，那你一定要问问清楚销售代表：你们是怎么做到“无防腐”的。小心驶得万年船。而且，“无防腐”的产品，并不见得一定比有防腐剂的产品更安全——如果是技术不过关的“无防腐”，可能比有防腐剂的产品危险得多。
大家心里有数就好，不要被一个简单的概念忽悠。未来要去掉防腐剂带来的风险（多多少少都有一点），更多的还要依靠物理隔绝的方法——更清洁的生产环境和一次性使用的包装。一些所谓的“无防腐”的“防腐剂”概念，短期内还可以吸引消费者的注意力，但是随着消费者认知能力越来越强，渐渐地也就失去吸引力了。
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