身披黄金甲的“葡萄串”

葡萄，人人都爱。市面上有红色、白色、紫色、绿色的葡萄，每一颗都晶莹剔透又酸甜可口。

但是有种“葡萄串”却是惹人厌，那就是——金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus），因其形似葡萄串而得名。

金黄色葡萄球菌是常见的食源性致病菌，广泛存在于自然环境中。金黄色葡萄球菌导致的疾病种类跨度之广，侵染宿主范围之大，感染比例之高在微生物界可谓翘楚。它能导致的疾病也多种多样：轻度的如常见的皮肤、粘膜的感染；重度的，能导致心内膜炎、菌血症、中毒性休克征等高死亡率的疾病。

金黄色葡萄球菌之所以呈现出鲜亮的金黄色，是因为它能合成一种名为“葡萄球菌黄素”的类胡萝卜素，葡萄球菌黄素具有长长的疏水性碳链，使其可以嵌入金黄色葡萄球菌的细胞膜上，作为一种抗氧化剂，它能保护金黄色葡萄球菌免于被白细胞释放的活性氧杀死，因此在金黄色葡萄球菌导致的感染中扮演着重要的角色。

葡萄球菌黄素

Staphyloxanthin

CAS#: 71869-01-7

球菌虽然危害大，

食品安全最重要，

只要防控做到位，

球菌不再是困扰。

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