防腐剂春季生产注意些什么呢？

　　防腐剂的应用主要掌握关键点
　　1.pH值与水分活性
　　在含水或水溶液系统中，某些防腐剂是处于离解平衡的状态，如苯甲酸钠，其防腐作用为除解离的氢离子有防腐效果外，主要靠未解离的酸对微生物起作用，所以，这些防腐剂在使用中要使未解离成分达到最低有效浓度。
　　在水中加入电解质或可溶性物质，并达到一定的浓度，以使水分活性降低，这样对防腐剂有增效作用。
　　pH值、水分活性与防腐剂有联合效应。
　　2.溶解与分散
　　在使用防腐剂时要针对食品腐败的具体情况进行处理。有些情况，腐败开始时只发生在食品外部，那么将防腐剂均匀地分散于食品表面即可，甚至不需要完全溶解。而对有些产品则要求防腐剂均匀地分散在其中。所以要注意防腐剂的溶解分散特性。另外要注意防腐剂在食品的不同相中的分散特性，如在油与水中的分配系数，这点对于高比例的油水体系的防腐很重要，例如使用的防腐剂分配在水相，而微生物却出现于油相，这样防腐剂很可能无效，所以这种情况要选择合适的防腐剂，并采用合适的工艺才能起到最佳效果。
　　3.防腐剂的抑菌范围及配合使用
　　抑菌范围一是指防腐剂使用时食品的污染程度，二是指食品中细菌是否能被防腐剂抑制。食品污染情况越重，则防腐剂效果就越差，如果食品已经变质，任何防腐剂也无济于事。这个过程是不可逆的。所以一定要首先保证食品处于良好的卫生条件下，并将防腐剂的加入时间放在细菌的诱导期，如果细菌的增值处于对数期，则防腐剂的效果就不好。
　　防腐剂混合使用中，可能会有三个效应：一是增效效应；二是增加效应；三是对抗效应。在使用时要注意这三个效应对产品防腐的影响。
　　了解更多工业防腐剂相关资讯请继续关注天纬化学官方网站：http://www.twqqq.com