微生物也有温度
2021-08-24 13:22:09
天纬化学小编
即使营养充足，微生物也不一定茁壮成长，因为环境的压力不允许微生物躺平！可爱的菌菌们既要奋勇追寻（趋性）环境中的物质和营养，找到适合自己居住的巢穴，还要养成较强的抗击打能力，以面对严寒酷暑、万千毒物、菌情往来、水土不服。你当然可以认为微生物承受了太多的压力，但再一品味，环境是否也在塑造微生物？没有这么多的压力，哪来这丰富多彩的微生物多样性？影响微生物生存生长的环境要素很多，最主要的有四个：温度、pH值、水和氧气。本小节简介温度对微生物生长和生存的影响。总体而言，适合温室里生长的微生物毋庸置疑是最多的，但那些在极端温度压力能够生长和生存的微生物为探索生命的上下极限提供了不竭的源泉。一般来说，随着温度的升高，酶的反应速度加快，生长速度加快。但超过一定的温度，蛋白质或其他细胞成分可能变性或不可逆地损坏。对于每一种微生物来说，都有一个不能生长的最低温度，一个生长最快的最适温度，以及一个超过该温度就不能生长的最高温度，这就是三基点温度。微生物能够生长的温度范围很大，从-15°C到至少122°C之间都发现有微生物生存。但是需要注意的是，对于单个生物来说，它能够生活的温度范围并不大，生物的最大和最小温度差值通常小于40°C。不同微生物的最适生长温度差别也很大，一些微生物的最适生长温度接近0°C，而另一些可能高于100°C。总体而言，大多数的微生物最适温度在30-40度左右。生物体的最高生长温度反映了一个或多个基本细胞组分(如关键酶)变性发生的温度，而控制生物体最低生长温度的因素还不清楚。但我们知道，细胞质膜必须保持在半流体状态，以进行营养运输和生物能量功能。如果一个生物的细胞质膜变硬到不能正常发挥作用，或者不能再产生质子动势，那么这个生物就不能生长。与最低温度和最高温度相比，最适生长温度反映了一种状态，即所有或大多数细胞成分都以其最大速率运行，通常更接近于最高生长温度而非最低温度。根据微生物最适生长温度的差异，可以将它们分为四大类：嗜冷菌（较低最适温度）、嗜中温菌（中度最适温度）、嗜热菌（较高最适温度）和极端嗜热菌（很高的最适温度）。嗜中温菌在自然界中广泛存在，是被研究最多的微生物。中温菌存在于恒温动物的肠道、温带和热带地区的陆地和水生环境中，明星菌株——大肠杆菌就是典型的中温菌。大多数大肠杆菌菌株的最适温度在39℃附近，最大生长温度48℃，最小温度8℃，温度差在40度左右。嗜冷生物和嗜热生物分别生活在异常寒冷和异常炎热的环境中。例如嗜热生物可以在温泉和深海热液口里游弋，嗜冷生物也可以在两极冰川中休眠。那嗜冷菌和嗜热菌都有哪些？它们又是如何适应严酷的环境呢？且听下回分解吧。
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